Es muy importante que tengas en cuenta varios detalles antes de comprar los alimentos, sus etiquetas nos dicen mucho sobre su calidad y sus nutrientes. Por eso es importante aprender a ‘leer’ los envases.
Cada producto alimenticio que compramos debe contener en su etiqueta la información nutricional. Además de los datos que suelen estas más destacados, como la fecha de vencimiento, el peso, allí se ubica la información que se necesita para saber si tal alimento puede formar parte de la dieta y en qué medida.
En primer lugar hay que diferenciar la información que habla de la porción individual respecto de la que habla del total del envase.
En cuanto al aporte de los diferentes nutrientes se expresa el porcentaje que representa sobre una dieta promedio (generalmente de 2000 calorías) por lo que si una persona lleva un régimen muy distinto, debe calcular, proporcionalmente, cuánto le significan esos valores.
Lo más importante no es fijarse en el número de calorías, sino la relación con las grasas: los alimentos más saludables son aquellos que registran una gran diferencia entre el número total de calorías y las que provienen de las grasas. Por el contrario los más nocivos son los que presentan elevadas grasas saturadas.
Datos que aparecen en las etiquetas:
Tamaño de porción: es la cantidad media de alimento que debería ser consumida por personas sanas en cada ocasión.
Valor energético: indica cuanta energía se obtiene al consumir una porción. Se expresa en kilocalorías o kilojoule.
% Valor diario: muestra qué porcentaje de los valores diarios recomendados aporta la porción de alimento.
Dieta de referencia: para los fines del rotulado se toma como referencias diferentes dietas, por ejemplo de 2000 calorías (8400 KJ).
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