La Zanahoria o Carlota es una raíz conocida por todos y se cultiva por todo el mundo. En la alimentación puede usarse cruda, siendo así muy agradable al gusto, y cocida, manteniendo propiedades saludables, aunque nunca como siendo cruda. Al comerla cruda se fortalecen los dientes y la encías. Esto es importante para lo niños, pues con la masticación los músculos se fortalecen y los dientes se fortalecen y limpian. Para las personas que tienen mala dentadura se puede rallar. Otra manera de aprovechar sus beneficios es en jugo, usándola cruda.

Por su efecto vasodilatador coronario, se recomienda su uso en angina de pecho y en postinfarto de miocardio, y también en casos de hipertensión arterial. En caso de diabetes, ayuda a disminuir los niveles de glucosa en sangre.

Es recomendada en caso de diarreas, especialmente de niños pequeños. Otros usos son como antiparasitario intestinal (especialmente de helmintos oxiuros), y en dermofarmacia como nutritivo de la piel, antipruriginoso y por su efecto de mantenimiento del bronceado.

Incluso, es buena cuando no hay deseos de comer, pues las sustancias aromáticas que posee estimulan el apetito. Por ello, se recomienda en casos de anemia. También porque tiene un alto porcentaje en beta caroteno, el cual, se convierte en vitamina A si esta se encuentra carente en el organismo, y a la vez que colabora en la absorción del hierro.

Es muy útil para eliminar los cólicos y disipa los gases que emite el organismo, para lo cual se recomienda ingerirla después de las comidas. Si se trata de estreñimiento y dolor de estómago por intoxicación, es bueno comer seis zanahorias crudas ralladas, racionándolas durante todo el día.

Este magnifico vegetal es diurético, es decir que agiliza el proceso de orinar y ayuda a la desintegración de los cálculos renales, por su contenido de Además, por ser rica en fósforo, es un excelente vigorizante, así que es útil para mentes cansadas y como restauradora de los nervios.  Esto es, no solo en caso de enfermedad es bueno comer Zanahoria, sino como parte indispensable de la dieta, ahora no solo por su sabor, sino porque sabemos los beneficios que tiene en nuestra salud.